Det finns kakor som försvinner från fatet innan de hunnit kallna, och silviakakan hör dit. Fredriks Fika har gjort den till en återkommande favorit, och receptet går att baka i allt från en mindre långpanna till Valios 30×40 cm‑form – fem varianter från samma kaksläkt skiljer sig mer i form och tid än i grundsmet.
Antal recept i guiden: 5 ·
Ugnstemperatur: 175 °C ·
Gräddningstid: 20–25 minuter ·
Långpannestorlek: 20×30 cm ·
Klassiska ingredienser: ägg, socker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker
Snabböversikt
- Silviakaka är en ljus, luftig kaka med glasyr och kokos (Köket (receptmagasin))
- Glasyren görs på smör, socker, vaniljsocker och äggulor (Hemmets Journal (matredaktion))
- Fredriks Fika kallar silviakakan ”en av de godaste mjuka kakor vi har” (Köket (receptmagasin))
- Formstorlek och gräddningstid anges olika i olika recept (Köket (receptmagasin))
- Vilken variant som är populärast saknar officiell data (Köket (receptmagasin))
- Huruvida vaniljhjärtan från Jennys Matblogg skiljer sig väsentligt från Fredriks Fikas recept är inte kartlagt (Köket (receptmagasin))
- Silviakakan finns etablerad i allt från Lands receptarkiv till Mathems receptsamling
- Fredriks Fika har uppmärksammat kakan som en personlig favorit (Lands receptarkiv)
- Välj långpanna utifrån receptets mått – formen styr höjd och tid (Mathem (receptbank))
- Testa varianterna: saffranskaka, butterkaka, vaniljhjärtan och blåbärskaka (Mathem (receptbank))
- Kontrollera med provsticka innan kakan tas ut (Mathem (receptbank))
Fem recept, en gemensam grund: nästan alla varianter utgår från samma ljusa smet – det som skiljer är form, tid och smaksättning.
| Fakta | Detalj | Källa |
|---|---|---|
| Antal recept i guiden | 5 | – |
| Vanligaste ingredienser | ägg, strösocker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker | – |
| Ugnstemperatur | 175 °C | Fredriks Fika |
| Typisk långpannestorlek | 20×30 cm | Köket (receptmagasin) |
| Genomsnittlig gräddningstid | 20–25 minuter | Redaktionsrummet (receptblogg) |
| Bäst betygsatt (enligt Fredriks Fika) | ”en av de godaste mjuka kakor vi har” | Fredriks Fika (Facebook) |
Hur bakar man silviakaka i en långpanna?
Grundreceptet hos Fredriks Fika är nästan avskalat enkelt: sex ingredienser, en skål och en vanlig långpanna. Smeten bygger på ägg som vispas med socker, och bakpulvret sköter resten.
Vilka ingredienser behövs?
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 dl vatten
Tekniken liknar sockerkakans: ägg och socker vispas ljust och luftigt, och de torra ingredienserna blandas separat innan de vänds ner. En vanlig fråga är om bakpulver går att byta mot bikarbonat – svaret finns i genomgången av jäsmedel.
Steg-för-steg-instruktioner
Ugn: 175 °C · Tid: 20–25 min · Form: 20×30 cm · Koll: provsticka
- Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
- Tillsätt vattnet. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd försiktigt ner i smeten.
- Häll smeten i en långpanna, cirka 20×30 cm, klädd med bakplåtspapper.
- Grädda i 175 °C i 20–25 minuter. Valio anger 175 °C för sin större form; Fredriks Fika gräddar enligt Redaktionsrummet i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. En provsticka ska vara torr, inte smetig (Mathem).
- Låt kakan svalna innan glasyren breds på – enligt Silviakaka.se blir glasyr på varm kaka lätt rinnig. Skär i rutor och servera.
Glasyren är silviakakans signatur. Valio värmer glasyren till cirka 85 grader för att den ska tjockna, och enligt Silviakaka.se strös kokosflingor över innan glasyren stelnat helt.
Den som breder glasyr på en varm kaka får en rinnig yta – smöret hinner inte sätta sig innan det sugs in i smeten.
Formstorleken är den punkt där recepten går isär. Recepten varierar kraftigt i formstorlek (Köket), vilket påverkar både höjd och gräddningstid. En mindre form på 20×30 cm ger normalt en högre kaka än en större form med samma mängd smet – och temperaturen följer med: mindre form, högre värme; större form, lägre värme och längre tid.
Innebörden: Glasyren är inte ett dekorationstillägg utan en del av kakans identitet – och den kräver samma omsorg som själva smeten.
Hur gör man saffranskaka i långpanna enligt Fredriks Fika?
Saffranskakan är silviakakans festligaste släkting. Enligt Redaktionsrummets återgivning av Fredriks Fikas recept utgår den från samma grundsmet – skillnaden ligger i saffranet.
Skillnader mot silviakakan
- Samma grundsmet som silviakakan, men med saffran tillsatt
- 1 g saffran eller mer för starkare smak
- Saffranet blandas med lite socker innan det tillsätts
- Samma ugnstemperatur och ungefär samma gräddningstid
Att röra ut saffranet i socker är ett klassiskt knep: sockret hjälper till att frigöra smaken och fördelar saffranet jämnt i smeten. Eftersom grundsmeten redan innehåller vaniljsocker blir smaken både rund och aromatisk.
Saffransmängd och smaksättning
1 g saffran räcker för en tydlig smak i en långpanna. För den som vill ha starkare smak går det att öka mängden – men då tävlar saffranet med vaniljsockret om uppmärksamheten.
Mönstret: Saffran förvandlar en vardagskaka till något festligt utan att ändra metod – samma smet, samma form, samma ugn.
Hur gör man butterkaka i långpanna enligt Fredriks fika?
Butterkakan är en helt annan typ av kaka än silviakakan – här handlar det om jäsdeg, inte smet. Fredriks Fikas version fylls med smör, socker och kanel och gräddas i långpanna, ofta med glasyr.
Birgittas butterkaka – variant från Fredriks Fika
- Deg på jäst, smör och mjölk
- Fyllning av smör, socker och kanel
- Gräddas i långpanna, ofta med glasyr
- Variation: Birgittas butterkaka med mandel
Jäsdegen gör butterkakan mer tidskrävande än silviakakan, men fyllningen ger en klibbig, krämig mitt som få smetkakor kan matcha. Mandel i fyllningen, som i Birgittas variant, adderar både textur och nötig smak.
Fyllning med smör och socker
- Smör, socker och kanel är grundfyllningen
- Mandel förekommer som variation i Birgittas butterkaka
- Glasyr breds ofta över efter gräddning
Eftersom butterkakan bygger på jäsdeg går den inte att rädda med en snabb omrörning – degen behöver tid att jäsa innan den hamnar i ugnen.
Avvägningen: Butterkakan kräver mer planering än silviakakan, men belöningen är en fyllig kaka med lager av smör, socker och kanel som få andra långpannekakor kan erbjuda.
Hur gör man vaniljhjärtan i långpanna enligt Fredriks Fika?
Vaniljhjärtan är undantaget i Fredriks Fikas långpannefamilj: här är det mördeg som gäller, inte smet. Kakorna formas till hjärtan och gräddas snabbt – resultatet blir sprödare och mer småkakslikt än silviakakan.
Småkakor i långpanna – tips från Fredriks Fika
- Mördeg med vaniljsmak
- Formas till hjärtan eller rutor i långpanna
- Gräddas kort, cirka 8–10 minuter i 200 °C
- Samma långpanna fungerar för flera småkakssorter
Den korta gräddningstiden gör vaniljhjärtan till en av de snabbaste kaksorterna i långpanna – men också en av de känsligaste. Några minuter för mycket i ugnen och mördegen torkar.
Vaniljhjärtan från Jennys Matblogg – jämförelse
Huruvida Jennys Matbloggs vaniljhjärtan skiljer sig väsentligt från Fredriks Fikas recept går inte att fastställa från tillgängliga källor – båda varianterna bygger på mördeg med vanilj, men proportionerna är inte dokumenterade.
Därför räknas det: Småkakor i långpanna visar att samma form kan användas till både mjuka kaksmetar och spröd mördeg – det enda som måste ändras är tiden i ugnen.
Vilka recept kan man baka i en långpanna enligt Fredriks fika?
Fredriks Fikas långpannefamilj är bredare än många tror. Enligt Redaktionsrummets återgivning av Fredriks Fikas recept ingår förutom silviakakan även saffranskaka, butterkaka, vaniljhjärtan och blåbärskaka – alla bakade i långpanna.
Hur gör man blåbärskaka i långpanna enligt Fredriks Fika?
- Silviakakesmet med blåbär – färska eller frysta
- Blåbären vänds försiktigt ner i smeten
- Samma gräddningstid och temperatur som silviakakan
Blåbärskakan är den enklaste varianten: samma grundsmet, men med bär som ger fukt och syrlighet. Frysta blåbär fungerar bra – rör bara försiktigt så att smeten inte färgas för mycket.
Vilken är den godaste kakan i långpanna?
Silviakakan beskrivs som ”en av de godaste mjuka kakor vi har” – ett personligt omdöme, inte en officiell utmärkelse.
Silviakakan pekas alltså ut som favoriten i ett inlägg från Fredriks Fika på sociala medier. För den som vill jämföra fler snabba långpannekakor finns en samling recept på snabb kaka i långpanna här på sajten.
Vilka efterrätter kan man laga i långpanna?
- Kladdkaka – gräddas kort för krämig mitt
- Brownies – tät och chokladig, skärs i rutor
- Cheesecake – långpannan fungerar som bottenform
Därför räknas det: Fredriks Fikas långpannefamilj visar att en enda form kan bära allt från mjuka smetkakor till jäsdeg och småkakor – och att grundrecepten går att variera utan att byta utrustning.
Vad vi vet och inte vet
Enligt Fredriks Fikas recept, återgivna av Redaktionsrummet, ser lägesbilden ut så här.
Bekräftade fakta
- Silviakakans grundrecept hos Fredriks Fika innehåller 2 ägg, 2 dl socker, 2 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker och 1 dl vatten
- Saffranskakan utgår från samma smet med 1 g saffran
- Butterkakan är en jäsdeg med smör- och kanelfyllning
- Vaniljhjärtan är mördegsbaserade och gräddas kort
- Blåbärskakan är silviakaka med blåbär i smeten
Vad som är oklart
- Vilket av recepten som är mest populärt saknar officiell data
- Exakt ursprung för ”Birgittas butterkaka” är inte belagt
- Huruvida vaniljhjärtan från Jennys Matblogg skiljer sig väsentligt från Fredriks Fikas recept
- Rätt formstorlek varierar mellan recepten – 20×30 cm eller 30×40 cm
- Gräddningstiden anges olika – cirka 20 minuter eller cirka 30 minuter
Poängen: Grundrecepten går att lita på, men tider och mått behöver anpassas efter din ugn och din form – där ligger den verkliga skillnaden mellan recepten.
Vad säger källorna?
”jag kan då aldrig tacka nej till den här kakan, en av de godaste mjuka kakor vi har!”
Fredriks Fika – återgivet av Redaktionsrummet
Silviakakan beskrivs alltså som en personlig favorit, inte som ett officiellt utnämnt mästerverk. Omdömet förklarar ändå varför receptet fått så stor spridning i svenska receptsamlingar.
”Äggulorna i glasyren ska tillagas vid tillräckligt hög temperatur – men utan att krämen hanteras okontrollerat.”
Glasyren är alltså inget att improvisera med – äggulorna kräver värme, men krämen får inte koka okontrollerat.
”Glasyren ska sjuda och därefter värmas under omrörning till första bubblan.”
Innebörden: Silviakakan vinner inte på nya ingredienser utan på precision – och det är därför recepten skiljer sig åt just i tid och temperatur.
Sammanfattning
Silviakakan i långpanna är inget avancerat bakprojekt, men den straffar den som slarvar med form och temperatur. Fem recept från Fredriks Fikas tradition utgår från samma grundsmet – och den som förstår hur formstorleken påverkar gräddningstiden kan baka dem alla utan att misslyckas. För hemmabagaren är valet enkelt: följ receptets formmått och håll koll på provstickan – eller ta risken att kakan blir för tunn, för torr eller för rinnig.
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan silviakaka och butterkaka?
Silviakakan är en ljus, luftig smetkaka med glasyr och kokos, medan butterkakan är en jäsdeg med smör- och kanelfyllning. Den stora skillnaden ligger i degen: smet kontra jäsdeg.
Kan man frysa silviakaka?
Ja, silviakaka går att frysa. Skär kakan i rutor och frys in portionsvis; tina i rumstemperatur. Glasyren kan bli något mjuk, men smaken håller i sig.
Hur länge håller sig silviakaka i rumstemperatur?
I en tättslutande burk håller sig silviakakan ett par dagar i rumstemperatur. Eftersom glasyren innehåller äggulor är kylen ett säkrare val om kakan ska stå längre.
Kan man använda en större långpanna än 20×30 cm?
Ja, men kakan blir tunnare och gräddningstiden kortare. Valio använder till exempel en form på 30×40 cm och gräddar i cirka 30 minuter.
Vilket recept är enklast för nybörjare?
Silviakakan – den har få ingredienser, en rak metod och tål små variationer i tid och temperatur. Vaniljhjärtan är känsligare eftersom mördegen gräddas kort.
Är saffranskaka samma som silviakaka med saffran?
Ja, i princip. Saffranskakan utgår från samma grundsmet, men med 1 g saffran tillsatt. Saffranet blandas med lite socker innan det rörs ner i smeten.
Kan man byta ut vetemjöl mot glutenfritt mjöl?
Det går, men resultatet kan bli tätare. Glutenfria mjölmixer suger vätska olika, så börja med samma mängd och justera med lite extra vatten om smeten känns för tjock.
Relaterade artiklar
Erik Wallin är reporter på Landsortstidningen och bevakar dagliga kultur- och nöjesnyheter.